Preparazione

Mescolare a 200 g. di farina un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
Disporla a fontana e incorporarvi 10 g. di lievito di birra sciolto in un bicchiere di latte tiepido.
Impastare con energia. Dividere l'impasto e foderare uno stampo imburrato. Distribuirvi sopra 100 g. di speck tritato grossolanamente e rosolato precedentemente in padella. Coprire con la rimanente pasta e mettere la focaccia a lievitare per 2 ore.
Cuocere per un'ora in forno già caldo a 180 gradi. Servire tiepida.